在电视剧《楼外楼》里,西湖醋鱼是楼外楼的招牌菜之一,客人慕名前来,按规矩,西湖醋鱼应第一个端上餐桌,意在给客人留下美味的第一印象。
赵总为了庆祝自己父亲八十大寿,包下楼外楼,郝仁作为公司员工也去祝寿。
由于竞争对手的暗算,后厨专用的鱼不知何时被人放跑了。没办法,大掌柜的只好改变规矩,先上别的美味。
可赵老太爷子不高兴了,怎么第一道菜不是西湖醋鱼呢?
大掌柜胸有成竹,笑对赵老太爷说:“您老今天八十大寿,为预祝您年年有余,所以西湖醋鱼啊,放在后面,压轴。”
赵老太爷一听非常高兴:“说得好,这好戏好菜都得放在后面,那西湖醋鱼就最后端上来吧!”
趁着上其他菜肴的工夫,后厨找人弄来了需要的鱼,可时间紧,如果按照做西湖醋鱼的步骤,一步一步等把鱼除头除尾切成瓦块状后,恐怕客人要散席了。时不我待,大掌柜再行改革之大权,果断下令不切块了,全鱼做西湖醋鱼。
西湖醋鱼端上来了。可赵老爷子一见,又是一脸疑云,这西湖醋鱼怎么就不是瓦块状了呢?
大掌柜心中早有了巧应付的脚本,只见他满脸是笑,躬身站在赵老太爷身边说:“今天的这道压轴菜,可以说是犹抱琵琶半遮面,这是因为它寓意深刻。我们做事情吗,一定是完完整整,有头有尾,赵总掌管大公司,您老肯定不希望您儿子执掌的公司像瓦块鱼一样四分五裂吧!”
这一说,乐得赵老太爷子简直笑开了花,他连声说:“嗯,好,好,说得好,我儿子执掌公司,一定是有头有尾,绝不会四分五裂。”接着,伸出筷子夹起一点送进嘴里,又连着说:“好,好,这全醋鱼啊确实比瓦块鱼好,又甜又嫩,还不油腻。”其实,这后面的“好”与其说是赞全醋鱼的美味,不如说还是对掌柜刚才一番话的赞美。
大掌柜的两次化“险”为夷,逢“凶”化吉,留住了贵客,且讨得客人欢心,靠的就是嘴皮子功夫巧妙地打了圆场。
其一是抓住人“年年有余”的世俗心理。
其二是拿捏准了人的爱子亲情——谁不希望儿女的事业有头有尾、完完整整呢?
此次宴席郝仁跟同事们又学到了么?
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