在养生之道上，钟南山院士曾提出重要的指导：“早好午饱晚少”。这一饮食理念，不仅对于他的健康有着深远影响，也值得广大老年人借鉴与学习。
那么，“早餐要吃好”这一理念，究竟蕴含了哪些深层的含义呢？这就涉及到我们所说的“3要3不要”原则。
首先，是“要晚不要早”。老年期，全身器官功能普遍下降，消化系统尤为明显。由于消化功能逐渐减退，新陈代谢所需时间增长，需要的能量也更多。如果过早进食，原本用于消化食物的一部分能量将不足以满足新陈代谢的需要，人体就必须从储备的总能量中调取一部分来满足消化需求。这样，原有的新陈代谢平衡将被扰动，导致代谢物无法及时排除，而是堆积在体内。这些无法排除的代谢物就可能成为老年人疾病的诱发因素，许多老年人常常面临的大便干燥问题就是其中之一。专家建议，老年人的早餐时间最好在8点至9点之间。
其次，是“要软不要硬”。由于身体功能的减退，老年人常常面临各种健康问题，如牙齿咀嚼能力的下降以及血脂血压的升高。因此在早餐的选取上，应避免过于油腻、煎炸、干硬和刺激性的食物。这些食物可能会伤害脾胃，导致积食、停滞和消化不良。专家建议，老年人早餐应选择温热的、柔软的、清淡的且易于消化的食物，比如牛奶、包子、营养粥等。
最后，是“要少不要多”。老年人的消化能力逐渐减弱，过量进食可能导致肚胀、吐酸水等症状。长期消化能力跟不上，可能会引发胃肠功能障碍，导致胃肠疾病的发生。同时，大量食物残渣在大肠内被细菌分解后产生的毒素，可能经过肠壁进入人体血液，从而引发血管性疾病，加速衰老过程。因此，老年人应当谨记“早餐要吃好”这一原则，合理安排早餐的食量。
