国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入创下五年来的最佳成绩。预计2023年餐饮业收入将超过2019年，餐饮行业即将迈入5万亿时代。
2024年，中国餐饮业的竞争依然激烈，众多餐饮人开始重新审视他们的经营策略。在综合考虑市场环境、成本控制和经营灵活性后，开设小型餐饮店成为餐饮人更具吸引力的选择。
小店型运营成本更低
首先，开小店能够有效降低成本。大店铺往往需要投入大量的资金进行装修、租赁和人员配备，这对于餐饮人来说是一笔沉重的负担。相比之下，小店型则可以通过选择租金较低的位置、简单的装修和精简的人力配置，显著降低前期投入和日常运营成本。此外，小店的规模较小，管理起来也更加简便，可以减少管理层级和内部沟通成本，从而提高运营效率。
小店型经营模式更灵活
随着外卖平台和配送服务的普及，越来越多的消费者选择通过线上渠道订餐。小店型可以更加灵活地调整经营策略，快速响应市场需求。小而精的店铺可以更加专注于产品质量和服务体验，通过与顾客的近距离接触，建立更紧密的关系。有助于打造品牌形象和增强顾客黏性同时，小店型的运营模式也更适合推广特色产品和创新菜品，增加品牌的差异化竞争力。
小店型的灵活性还体现在选址和扩展上。大店铺往往需要考虑地理位置的客流量和租金成本，选址较为局限。而小店型则可以选择一些租金较低但潜力较大的区域，灵活应对市场变化。如果某个区域的市场环境不佳，小店型可以相对容易地搬迁或调整经营策略，减少损失。
总之，在餐饮内卷时代，开设小型餐饮店具有显著的优势，浆小白现已突破400家门店，以现磨豆浆为主打的刚需快餐。它更加注重纯外卖店、外卖+堂食一体店型的开设。面积小用工少，操作简单零经验易上手。租金低装修少成本可控。主要以堂食和线上业务为主，外卖客单高，消费者口碑好，复购率高。在社区、办公楼、商场、步行街等地都可开设，选址十分灵活。
在当前市场环境下，小店型无疑是一个值得考虑的优质选项，而浆小白这种营业方式，对于餐饮人来说，有助于在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现长期稳定的发展。
