福建女子张洁的故事，是一个充满挑战和坎坷的创业历程。她原本拥有一份令人羡慕的铁饭碗工作，但是日复一日的工作压力和不太高的工资，让她对这份工作感到厌倦。她开始憧憬创业，希望能够拥有属于自己的事业。

张洁的朋友开了一家餐饮店，生意红火，几年下来积累了一定的财富。这让她非常羡慕，并决定也要开一家米线店。她认为米线店的成本只有三四块钱，卖10块钱就能赚取高额的利润。因此，她不顾家人的反对，辞去了工作，拿出了自己的积蓄，准备开店。

在寻找店面和装修的过程中，张洁投入了大量的时间和精力。她去培训学校学习米线制作技术，希望自己的店能拥有独特的美味米线。终于，店铺开张了，她从头到尾共投入了15万。在开业前一天，她邀请朋友们来试吃，大家都觉得味道不错，这让她对自己的店铺充满了信心。

然而，开业第一天的情况却让张洁大失所望。顾客寥寥无几，一天下来总共只赚了30元。这对她来说是一个沉重的打击，让她感到十分困惑和失落。但她并没有放弃，而是向朋友寻求帮助。朋友建议她做一些活动来吸引顾客，并且好好宣传自己的店铺。

尽管张洁按照朋友的建议做了一些活动和宣传，但效果仍然不佳。客流量一直不多，半个月的时间过去了，最多的一天营业额也只有一百多元。这让她的心情变得沉重起来。

张洁开始反思自己的创业经历，试图找出问题的所在。她仔细思考了自己的产品、服务和营销策略，发现自己的店铺缺乏特色和吸引力。与竞争对手相比，她的米线并没有独特的味道或特点，而且宣传力度也不够。

在这个过程中，张洁意识到创业并非易事。她需要不断地学习和改进自己的技术和经营策略。她开始花更多的时间和精力在市场营销和特色产品开发方面，学习如何吸引更多的顾客。她开始主动了解顾客的需求和反馈意见，并逐步调整自己的经营策略。

张洁将她自己去学习砂锅米线的教程告诉了我，由于不满意味道，并且培训时只教技术没有配方，她寻求我的帮助，希望能将配方进行提升。经过一段时间的努力和学习，张洁的米线店逐渐开始有了起色。她的米线味道变得更加独特和受欢迎，而且她也逐渐打造出自己的品牌形象。顾客的数量开始逐步增加，生意开始好转起来。

张洁辞掉铁饭碗有些后悔，但是自己已经走上创业的路了，她只能继续不停摸索的走下去，做餐饮需要坚持，但愿她能够如愿以偿。

1.米线的高汤需要用纯净水50斤，猪棒骨2斤，鸡架1个，葱和去皮姜各2两。

2.牛油底料:色拉油半斤，牛油1斤，豆瓣酱150克，醪糟20克，豆豉25克。

3.香料：陈皮4克，玉林2克，白芷8克，灵草2克，桂皮4克，小茴香10克，饽饽2克，千里香8克，香叶5克，草果2克，灵草2克，砂仁4克，香菜籽10克，肉蔻2克，当归2克，香茅草2克，八角15克，良姜4克，香果2克，白蔻4克，山奈4克。

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