中国是世界上食用菌消费和生产的第一大国，在国内食用菌市场巨大，是我们国家的重要产业。国内食用菌价格非常透明，现在企业经营拼的是管理细节，管理决定价格，差那一分钱企业就可能一直亏损，直至倒闭。

程明是吉林安图县人，在2008年时候就开始做出口食用菌的生意，是外向型的企业，生意上一直比较稳定。但是2015年时候，他在南方考察了一段时间，觉得搞种植食用菌也是一个非常有前景的事业。但他的决定与其他人的眼光完全不一样，甚至是完全相反。

程明要种植杏鲍菌，要知道当时杏鲍菌的价格非常低迷，各大生产企业平均一斤要亏本5角钱。但他的认识是，食品生产价格有其周期性，不可能一直是低迷的状态，毕竟杏鲍菌的市场非常巨大，大家都喜欢吃，这个价格一定会稳定在某个价位。

经过核算，程明认为可以在现在的价格基础上，经过精细管理，即使不赚钱，也不可能赔钱，等待价格上涨时候就能大赚一笔。比如当时的生产工艺已经落后很多，如果改进工艺，一是可以降低生产成本，二是可以提升产量。完全可以承受得住，即使不能赚钱，但是不赔本或者微利绝对是可以做到的。

2019年初，程明的五万多平方的生产工厂就建成了，经过前两年的低价，一大批生产经营不善的企业已经关停了，很多小散户也退出了。他的工厂用的菌种是液体的，单价只是原来固体菌种的七分之一。一个菌包价格下降了二毛，他一天生产10万个菌包，这就是2万多元，一年就是700多万元。

正好，随着程明的杏鲍菇的上市，很快就承接了第一批价格红利，赚到了第一桶金。但是借着大浪淘沙，更多的企业也开始改进生产工艺，也都开始使用液体菌包。大家的成本都差不多了，但是现在市场已经趋于稳定，市场价格也比较稳定，各大企业之间的生产成本也比较透明。那如何赚钱呢，那只有拼管理。

比如，现在每天早上程明都要首先赶到生产车间，看工人如何割菌菇。割菌菇有技巧，因为菌包只能收割一次，如果不割到底，后面的就浪费了。一个菌包上只要少割二毛钱，一天又是二万块，一年又是700多万元。管理一定要多注意细节。

程明说到，市场上竞争激烈的时候，一斤如果几个能差一分钱，可能这个企业都活不下去。像他们的企业，一天10万个菌包，一天就要几十万斤，一分钱算下来就是几千元，一年就是几百万。

现在程明的企业，一天标准的是十万菌包的生产量。一年销售额已超2亿元。

创业总结：有钱可以投资大的，当然眼光要有，管理能力更要有。如果自己想干哪个方面，确实可以尝试，但是要有管理经验，不然很容易亏损。但是对于一般人来说，只要能够糊口挣个养家的钱就很好了。当然杏鲍菇全国各地市场需求都很旺盛，有兴趣的朋友可以参考了解一下。

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