小时候，家里养了很多鸡鸭，还会产很多鹅蛋和鸭蛋，这些蛋非常受人欢迎。

记得有一年，爸爸养了四只大雁，两只灰色，两只白色。每次他一回到村子，那些大雁就会拍打着翅膀，叽叽喳喳地跑过来迎接。

妈妈经常让我们吃鹅蛋，要炸着吃，说蒸着吃不好吃。姐姐不爱吃，就把自己的份给父亲。父亲就从姐姐的盘子里拿出一些来，放在自己的盘子里。

当我们在水潭里玩水的时候，那只白色的大雁就在我们身边陪着。晚上睡觉的时候，它也会安静地躺在门口。外面再怎么吵闹，它也不会惊动。

爸爸去世后，母亲把这只大雁送给了远方的亲戚。我出去打工后，每次听到鹅叫声，我都会回头看看。

现在想想，以前吃过的东西都很美味。鹅蛋清也很有嚼劲。

也有人说鹅蛋和鸡蛋不一样，不能乱吃。

其实孕妇多吃鹅蛋可以去除胎毒。对于正常人来说，鹅蛋也是很好的补充能量的食物。

这只大雁天生就很凶悍。想要养一只大雁就必须要有一只大雁来保护它。它的喙能够轻易地咬死黄鼠狼、毒蛇、飞禽等等。而且它的蛋也是滋补佳品。

其实从营养上来说，鹅蛋应该是最好的。其次是鸭蛋。最后才是鸡蛋。为什么鹅蛋的营养价值这么高，市场上却很少见到呢？

可能是因为养大雁需要投入很多成本。而且它们产蛋率很低。所以人们只能自己养着吃。如果想要规模化养殖的话，很可能会赔本。

首先，大雁幼仔很贵。一只都要二三十元。而且万一死了就损失很大。

其次，大雁吃得多，长得快。如果中途被偷吃了，会让人很心痛。

再次，大雁下蛋的速度很慢。普通的鸡一天就能下一枚蛋。鸭子两天就能下一枚蛋。而大雁三天才能下一枚蛋。

而且一只大鹅要养半年才能下第一枚蛋。也就是说，一只大鹅一年最多能下60枚蛋。和一只鸡的蛋比起来，简直是小巫见大巫。

最后，大雁的体型比普通的鸡鸭要大得多。一家人要吃完一只大雁的肉，要分好几顿。而且现代人的饮食习惯也不适合吃这么油腻的食物。

还有，和普通的蛋类相比，鹅蛋的味道更浓郁一些。一般人不太习惯。

和鸡蛋不同，鸡蛋可以用来做煎蛋、番茄炒蛋等等。但是鹅蛋却不能用来做爆米花，因为这对人体不好。而且鹅不爱吃韭菜。它的蛋壳也很薄，很容易碎，不好保存。

养鸡可以用多个笼子来分开养殖。但养大雁就不能这样做。这就导致了，要养很多大雁，需要的资金要比养很多鸡要多得多。如果没有足够的人手去照顾，那么就很难养好。

但是鹅蛋的解毒效果还是很好的。用来腌制咸鹅蛋，特别是咸鹅蛋黄，油亮油亮的，味道特别好。

其实只要养殖得当，每年可以下七八十枚鹅蛋。我曾在北方养过十只大雁。它们从冰雪还没化时就开始下蛋，一直持续了一百五十多天。

在最寒冷和最炎热的季节，它们每三天才下一次蛋（十只一天下七个）。下蛋的周期很长。

但是第一年的冬季，你要给它们吃得好喝得足。我的食谱是用橡皮桶装满了玉米和小米，让它们想吃就吃，想喝就喝。（一只鹅一天三两）。

在夏季，要有足够的水源。所以我专门焊了一个大水槽，让大雁们随时可以喝水、洗澡。通常两三天就会换一次水。这样大雁就会洗得干净漂亮。

大雁想要补充些沙子帮助消化，我就用红砖头碾成粉末，让它们自己去吃。

十几年前，有人说鹅蛋可以预防疾病。从那以后，它的价格就一直在上涨。常常是供不应求。但这只限于本地产的鹅蛋。

现在乡下的集市上还有卖鹅蛋的，价格大概在5元到8元之间。听说对妇女特别是孕妇和哺乳妇女来说是很好的食物。而且它的营养也很丰富。

这里我要给大家介绍一种能让鹅蛋变得不那么腥气的方法：将鹅蛋用水煮熟，然后剥掉外壳，切成4到6片，放在盘子里，撒上一些葱花和香菜，加入适量的酱油和香油，如果可以的话，还可以撒上一些小米辣椒，这样一道既有营养又好吃的小菜就做好了。