近日，全国多地曝出预制菜进入校园的消息，引发了家长们的强烈不满和抗议。有的家长甚至辞职送饭，有的学生只能在校门口站着吃午饭。预制菜到底有多可怕？它是否真的能保证食品安全和营养？为什么学校会选择使用预制菜？背后又隐藏着什么利益链条？

预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，经过标准化流水作业，进行预加工和/或预烹调，并进行预包装的成品或半成品菜肴。按照加工方式和食用方式的不同，预制菜可以分为即食、即热、即烹、即配四大类。预制菜的出现，是为了满足快节奏生活和餐饮市场的需求，它有利于提高餐厅的效率和稳定性，降低人力和租金成本，增加利润空间。

从理论上讲，预制菜并不一定就是劣质食品。如果采用科学的工艺技术和严格的质量控制，预制菜可以有效防止微生物增殖腐败，保证食品安全。而且，一些即配、即烹类的预制菜，在某些方面可能比生鲜食材更安全，比如包装好的肉类食物、只需简单切配加热就可以吃的半成品菜肴等。

但是，在现实中，预制菜并没有达到理想的水平。由于我国还没有出台预制菜国家统一标准，行业门槛较低，市场鱼龙混杂，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，产品质量参差不齐，存在食材不新鲜、变质腐败、含有异物、过期等问题。而且，预制菜在运输、储存、加热等环节也容易出现问题，导致营养流失和污染。

更令人气愤的是，在校园市场上，预制菜往往是被强行推销给学生和家长的。许多学校为了节省成本和方便管理，选择与一些预制菜企业合作，让学生在食堂就餐或者订购盒饭。而这些企业往往是通过关系户或者暗箱操作进入校园的，并不是通过公开招标或者竞争性选择的。这样一来，学校和企业之间形成了利益共同体，而学生和家长则成了被牺牲的羔羊。

在这种情况下，学生和家长没有选择权和话语权。他们无法知道食堂里的饭菜是从哪里来的，怎么做的，是否符合营养标准和卫生规范。他们也无法对食堂的服务质量和价格进行评价和投诉，更无法拒绝食堂的饭菜，只能被迫接受。这无疑是对学生和家长的权益的侵犯，也是对校园食品安全的威胁。

因此，我们呼吁，学校食堂不得对外承包，应由学校自主经营，统一管理，封闭运营。这是教育部等部门早已明确的规定，也是保障学生健康成长的底线。学校应该以学生为本，为他们提供安全、健康、可口的饭菜，而不是为了节省成本或者牟取利益，而牺牲学生的利益。同时，学校应该加强对食堂的监督和检查，确保食材来源、加工流程、卫生条件等符合标准。此外，学校还应该加强与家长的沟通和协商，尊重家长和学生的意见和需求，给予他们更多的选择权和话语权。