预制菜到底有多赚钱？长期食用真的会对人体造成损害吗？职场网

预制菜只要加热一下就可以直接食用，而且一般价格也不贵。但是你有没有想过，这样的预制菜是怎么做的，里面添加了什么成分，对身体有什么影响？到底有多赚钱？

预制菜的市场规模在近年来不断扩大，尤其是在疫情期间，许多人因为隔离、忙碌或者懒惰，选择了预制菜作为日常饮食的一部分。根据统计，2022年，中国预制菜的市场规模达到了1.2万亿元，同比增长了25%，预计到2025年，这一数字将达到2.5万亿元，占整个食品行业的10%以上。为什么预制菜这么火？

一、预制菜好在哪？

预制菜之所以能够获得如此巨大的市场，主要是因为它具有以下几个优势。一是方便快捷，省去了购买食材、切菜、烹饪等繁琐的步骤，只要用微波炉或者电饭煲加热几分钟，就可以享受一顿热腾腾的美食，节省了时间和精力。

二是菜品多样化，预制菜的种类繁多，涵盖了各地的特色菜肴，比如川菜、粤菜、鲁菜等，还有各种国际美食，比如日本料理、意大利面、印度咖喱等，可以满足不同的口味和需求。

三是卫生安全，正规的预制菜的生产过程，需要遵循一定的标准和规范，保证菜肴的口感和营养，同时也经过密封、真空、灭菌等处理，使之能够长期保存，防止变质和污染。

二、预制菜的生产过程是怎样的？

预制菜的生产过程一般包括几个步骤，首先是选料，原料一般是从农场、养殖场、水产市场等地采购，然后经过筛选、清洗、分级等工序，保证原料的新鲜和质量。

其次是加工，将原料进行切割、烹饪、调味等操作，使之成为半成品或者成品菜肴。这一步骤通常是在工厂的流水线上进行，由机器或者人工完成，需要遵循一定的标准和规范，保证菜肴的口感和营养。

再次是包装，将加工好的菜肴进行密封、真空、灭菌等处理，使之能够长期保存，防止变质和污染。这一步骤也是在工厂的流水线上进行，使用各种材料和设备，如塑料袋、铝箔盒、微波炉专用盒等，需要注意包装的材质、尺寸、标签等细节。

最后是运输，将包装好的菜肴从工厂运送到销售点，如超市、便利店、网店等。这一步骤需要使用专业的冷链物流，保证菜肴的温度和湿度，避免受到外界的影响。

可以看出预制菜的生产过程是一个复杂而严格的工程，需要投入大量的人力、物力和财力，同时也需要遵守相关的法律和规定，保证预制菜的质量和安全。那么预制菜的生产成本是多少呢？利润率又是多少呢？来看看下面的数据。

三、预制菜的生产成本和利润率

根据一份来自中国食品工业协会的报告，预制菜的生产成本主要包括以下几个方面，首先是原料成本，占预制菜生产成本的40%左右。原料成本的高低取决于原料的种类、质量、季节、地域等因素，一般来说，肉类、海鲜等原料的成本较高，蔬菜、豆制品等原料的成本较低。

第二是加工成本，占预制菜生产成本的30%左右。加工成本的高低取决于加工的难度、工艺、设备、人工等因素，一般来说，炒菜、煮菜等加工方式的成本较低，蒸菜、烤菜等加工方式的成本较高。

第三是包装成本，占预制菜生产成本的15%左右。一般来说，塑料袋、纸盒等包装材料的成本较低，铝箔盒、玻璃瓶等包装材料的成本较高。

四是运输成本，占预制菜生产成本的10%左右。运输成本的高低取决于运输的距离、方式、时间等因素，一般来说，近距离、陆路、快速的运输方式的成本较低，远距离、空运、慢速的运输方式的成本较高。

最后还有其他成本，如水电、税收、管理等，占5%左右。一般来说，规模大、效率高、合规的生产方式的成本较低，规模小、效率低、违规的生产方式的成本较高。

综合以上各方面的成本，预制菜的平均生产成本约为每公斤10元左右。而预制菜的平均销售价格约为每公斤20元左右。这意味着，预制菜的平均利润率约为50%，这是一个相当高的数字，远高于一般的食品行业的利润率。这也说明预制菜是一个非常赚钱的行业，有着巨大的市场潜力和商机。

但是，预制菜的高利润率并不意味着预制菜的生产者可以随心所欲，牺牲质量和安全，为了赚取更多的利润，而使用一些不合格的原料、添加剂、防腐剂等。

这样的做法不仅会损害消费者的健康，也会损害自己的信誉和品牌，最终导致市场的丧失和法律的惩罚。因此，预制菜的生产者应该遵守相关的法律和规定，保证预制菜的质量和安全，为消费者提供优质的产品和服务。

那么作为消费者，我们应该如何选择和食用预制菜呢？预制菜长期食用真的会对人体造成损害吗？

四、长期食用预制菜会对人体造成什么影响？

预制菜虽然方便快捷，但是长期食用也会对人体造成一些不良的影响。首先是营养不均衡，预制菜的营养成分往往不符合人体的需求，含有较高的热量、脂肪、盐分、糖分等，而缺乏足够的蛋白质、维生素、矿物质等。这样的饮食会导致人体的营养不均衡，增加肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的风险，也影响人体的免疫力和抵抗力。

其次是食品安全隐患，预制菜的生产过程中，可能会使用一些不合格的原料、添加剂、防腐剂等，这些物质可能会对人体造成一定的毒害，如引起过敏、消化不良、肝肾损伤等。另外，预制菜的保存和运输过程中，也可能会受到细菌、霉菌、寄生虫等的污染，造成食物中毒、腹泻、呕吐等症状。